Leskovački domaći ajvar – zaštićeni specijalitet našeg kraja, ponovo je prvi na listi najboljih jela u Srbiji, prema ocenama na platformi Taste Atlas.
U konkurenciji od 104 proizvoda i sa prosečnom ocenom 4,9 ovaj „namaz“ nalazi se na vrhu liste.
Opis samog ajvara na tom uglednom svetskom sajtu je sledeći:
Leskovački domaći ajvar je tradicionalni začin, namaz ili reliš koji se naziva ajvar, poreklom iz leskovačkog kraja. Ajvar se proizvodi isključivo od lokalnih sorti crvene paprike kao što su domaća kanija, kurtovska kapija i palanačko čudo.
Paprike se peku na otvorenom plamenu, čiste se, melju, suše i prže polako i ručno. Ukus je prijatan i ljut jer ovaj ajvar ne bi trebalo da sadrži delove semena niti tamne i ugljenisane delove kožice koji se skidaju tokom pečenja.
Ovaj cenjeni reliš se pravi u dve varijante – blagoj i ljutoj.
