Leskovac grad paprike i gotovo da nema domaćinstva u ovom kraju koje ne zna šta znači sezona zimnice. Pečenje paprika, čišćenje, mlevenje, kuvanje i punjenje tegli deo su tradicije koja se generacijama prenosi.
Ipak, nisu svi u mogućnosti da zimnicu pripremaju kod kuće. Nekome nedostaje vreme, nekome prostor, a nekima jednostavno nije moguće da provedu sate u pripremi ajvara. Zato se sve više ljudi odlučuje da gotovu zimnicu kupi. A cene nisu male.
Kilogram ajvara, koji se udi na društvenim mrežama, trenutno se kreće oko 900 do 950 dinara, dok su ostali proizvodi nešto jeftiniji. Paradajz u flaši je najpristupačniji i može se naći za oko 200 dinara, dok cena ostalih proizvoda zavisi od vrste i proizvođača.
I tu dolazimo do pomalo paradoksalne računice.
Kilogram ajvara danas košta više od kilograma svinjskog mesa, a još više u odnosu na kilogram pilećeg mesa.
Naravno, nije isto kupiti kilogram sirove paprike i dobiti kilogram gotovog ajvara. Za ajvar je potrebno mnogo, tu su pečenje, čišćenje, kuvanje, ulje, ambalaža, ali i rad koji neko mora da plati. Sve to utiče na konačnu cenu.
Ali ostaje pitanje – da li je gotovo 1.000 dinara za kilogram proizvoda koji se najčešće jede kao salata ili prilog uz obrok postalo previsoko? Jer za taj novac danas može da se kupi i kilogram mesa, od kojeg se priprema kompletan ručak za porodicu.
Zimnica jeste tradicija, ukus detinjstva i deo leskovačke gastronomije. Ali u vremenu kada se pažljivo računa svaki dinar, mnogi će morati da odluče – praviti kod kuće, kupiti gotovu teglu ili ove godine jednostavno preskočiti zimnicu.
A možda je upravo najveći paradoks u tome što se u gradu koji je poznat po proizvodnji paprike, za gotov ajvar mora izdvojiti gotovo 1.000 dinara po kilogramu.
